Ich möchte demnächst auch DS18B20 an diverse Rohre im Heizungskeller montieren und dann in HA tracken. Wo hast du die Sensoren bei dir konkret angebracht? Also welches Rohr mit welchem Abstand zum Puffer etc. 
Danke schonmal!
Die heizungsrohre sind ja schon isoliert. Ich habe die sensoren einach an der isolation rein gesteckt. An den wasserleitungen habe ich das auch so gemacht, habe die sensoren direkt mit isolierband am wasserrohr befestigt und dann eine rohr isolationen drüber gestülpt. Es kommt ja auch nicht auf eine grad hin oder her an. Die fühler si d alle nicht direkt im medium, müss3n sie auch nicht. Die temperaturfühler, die in den speicher gehen, das sind ja auch nur rohre, in die man die temperaturfühler steckt. Da stecken bei mir jetzt zwei fühler drin. Einmal die fühler, die heizung und solarsteuerung benötigen, damit die wissen, wann sie die umwälzpumpen einschalten müssen, und jetzt noch meine temperaturfühler für home assistant.
Wichtig ist der widerstand bei den temperaturfühlern. Im esp kann man auch ne abtastrate bestimmen. Ich lese alle 2 sekunden die temperaturwerte in den esp8266.